Aπό τον Nomad Chef Aνδρέα Λαγό

Ημέρα προβολής 17/12/14. Πατήστε εδώ για να δείτε την εκπομπή.

Για 4 άτομα

• 100 γρ. baby ρόκα
• 100 γρ. baby φύλλα σπανάκι
• 1 φλ. φύλλα μαϊντανού
• 1 κρεμμύδι 
• 1 καρότο 
• 100 γρ. ρέβα 

• Χυμό από 1 ρόδι
• 1 κ.σ. μέλι
• 2 κ.σ. ξίδι κόκκινο
• 80 γρ. ελαιόλαδο
• 1 κ.σ. θυμάρι
• Αλάτι-πιπέρι

• 100 γρ. φύλλο καταΐφι KANAKI
• 1 πράσινο μήλο 
• 1 κ.σ. χυμό λεμονιού
• 1 κρόκο αβγού
• 150 γρ. μπλε τυρί Δανίας Castello Danablu
• ½ κ.γ. πάπρικα
• 2 κ.γ. μουστάρδα απαλή Kalamata Papadimitriou
• 100 γρ. ψίχα ψωμιού 
• 50 γρ. βούτυρο Lurpak 
• Αλεύρι (για πασπάλισμα)
• Σπορέλαιο (για τηγάνισμα)
• Αλάτι-πιπέρι

• Σπόρους ροδιού
• 80 γρ. μπλε τυρί Δανίας Castello Danablu
• Ψημένο φύλλο καταΐφι ΚΑΝΑΚΙ

Βάζουμε σε ένα μπολ το πράσινο μήλο κομμένο σε μικρά κομμάτια, το χυμό λεμονιού, τον κρόκο αβγού και το μπλε τυρί Δανίας, μέχρι να γίνει το μείγμα σαν πάστα.

Προσθέτουμε την πάπρικα, τη μουστάρδα, το πιπέρι, την ψίχα ψωμιού και ανακατεύουμε, μέχρι να γίνουν μια σφιχτή ζύμη. 

Πλάθουμε τη ζύμη σε μακρόστενα ή οβάλ σχήματα και τα βάζουμε καλυμμένα στην κατάψυξη για 1 τέταρτο ή στη συντήρηση για 30 λεπτά.

Βγάζουμε τα μπουρεκάκια από το ψυγείο και τα αλευρώνουμε. 

Ξαίνουμε το καταΐφι για να αφρατέψει, το αλείφουμε με λιωμένο βούτυρο και τυλίγουμε τα μπουρεκάκια με το μείγμα, έτσι ώστε να καλυφθούν πλήρως.

Ζεσταίνουμε το σπορέλαιο και τηγανίζουμε, σε μέτρια φωτιά, τα μπουρεκάκια για 3-4 λεπτά, μέχρι να πάρουν χρώμα και να είναι τραγανά. 

Τα βγάζουμε σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας και τα αφήνουμε να στραγγίξουν. 

Ψιλοκόβουμε και βάζουμε σε ένα μεγάλο μπολ τη ρόκα, τα φύλλα μαϊντανού, το σπανάκι, το κρεμμύδι, το καρότο, τη ρέβα και ανακατεύουμε.

Βάζουμε σε ένα μπολ το θυμάρι, το χυμό ροδιού, αλάτι, πιπέρι, το μέλι, το κόκκινο ξίδι, το ελαιόλαδο και ανακατεύουμε.

Απλώνουμε τη σαλάτα σε μια πιατέλα. Περιχύνουμε με τη σάλτσα ροδιού. Προσθέτουμε τους σπόρους ροδιού, τα μπουρεκάκια καταΐφι και πασπαλίζουμε ψημενο καταΐφι από το ταψί.