Από τον Chef Γιάννη Αποστολάκη

Hμέρα προβολής 01/04/15. Πατήστε εδώ για να δείτε την εκπομπή.

• ½ λάχανο πράσινο 
• ½ λάχανο κόκκινο 
• 2 καρότα
• 2 μεσαία κρεμμύδια
• 100 γρ. σπανάκι baby
• 2 κ.σ. σουσάμι λευκό (καβουρδισμένο)
• 1 κ.σ. σουσάμι μαύρο
• 2 κ.σ. ελαιόλαδο
• Αλάτι  

• 100 ml ελαιόλαδο
• 1 κ.σ. σησαμέλαιο
• 2 κ.σ. κρέμα βαλσαμικού πορτοκάλι – λεμόνι Kalamata Papadimitriou

Καθαρίζουμε τα εξωτερικά φύλλα από τα λάχανα και τα κόβουμε σε λεπτές λωρίδες. 

Kόβουμε σε μακρόστενες λεπτές φέτες τα καρότα και τις βάζουμε σε ένα μπολ. Προσθέτουμε το πράσινο λάχανο, το σπανάκι και το κόκκινο λάχανο. 

Ψιλοκόβουμε και σωτάρουμε τα κρεμμύδια, σε ένα τηγάνι, σε μέτρια φωτιά με ελαιόλαδο, για 10 περίπου λεπτά, ανακατεύοντας συχνά. Τα αλατίζουμε και τα αφήνουμε, εκτός φωτιάς, για 10 λεπτά, μέχρι να πέσει η θερμοκρασία τους. 

Βάζουμε σε ένα μπολ το ελαιόλαδο, το σησαμέλαιο, την κρέμα βαλσαμικού και ανακατεύουμε με ένα σύρμα, μέχρι να γίνουν σος. 

Ρίχνουμε στη σαλάτα το λευκό και το μαύρο σουσάμι. 

Προσθέτουμε τα σωταρισμένα κρεμμύδια. 

Περιχύνουμε με τη σος τη σαλάτα ανακατεύουμε και σερβίρουμε.