Από την Chef Αριάδνη Πούλιου

Ημέρα προβολής 08/05/15. Πατήστε εδώ για να δείτε την εκπομπή.

• 1 κιλό πατατούλες baby 
• 1 φύλλο δάφνης
• 1 φρέσκο κρεμμυδάκι 
• 1 μικρό καρότο
• Ξύσμα από 1 λάιμ 
• ¼ κ.γ. αποξηραμένη μικρή καυτερή πιπεριά 
• Αλάτι-πιπέρι

• 4 κ.σ. μαγιονέζα 
• 120 γρ. Arla φρέσκο τυρί κρέμα 
• 1 φρέσκο κρεμμυδάκι
• Χυμό & ξύσμα από 1 λάιμ 
• 10 γρ. ελαιόλαδο
• 15 γρ. ξίδι
• 5-6 φύλλα δυόσμου
• 10 κόκκους ροζ πιπέρι 
• Αλάτι – πιπέρι

Βάζουμε σε μια κατσαρόλα νερό, αλάτι και ένα φύλλο δάφνης. 

Όταν αρχίσει να βράζει, ρίχνουμε μέσα τις πατατούλες με την φλούδα.

Βράζουμε περίπου για 15 λεπτά, σε μέτρια φωτιά.

Στη συνέχεια τις σουρώνουμε, τις κόβουμε στα δύο ή στα τέσσερα, ανάλογα με το μέγεθός τους, και τις βάζουμε σε ένα μπολ. 

Βάζουμε σε ένα μπολ τη μαγιονέζα, το τυρί κρέμα, το κρεμμυδάκι ψιλοκομμένο, το ξύσμα λάιμ, το μισό χυμό λάιμ και ανακατεύουμε με ένα σύρμα. Ρίχνουμε αλάτι, τον δυόσμο ψιλοκομμένο, τους σπασμένους κόκκους ροζ πιπέρι, το ελαιόλαδο, το ξίδι και τον υπόλοιπο χυμό λάιμ. 

Περιχύνουμε με τη σος μαγιονέζας τις βρασμένες πατάτες. Προσθέτουμε το ψιλοκομμένο καρότο και ανακατεύουμε. 

Γαρνίρουμε με δυόσμο, κρεμμύδι, τριμμένη κόκκινη πιπεριά και πασπαλίζουμε με ξύσμα λάιμ.