Από την Ελένη Ψυχούλη

Ημέρα προβολής: 01/06/15. Πατήστε εδώ για να δείτε την εκπομπή.

• 4 ντομάτες 
• 8 κρητικά παξιμαδάκια
• 150 γρ. ανθότυρο
• 8 λεπτές φέτες σαλάμι αέρος με παρμεζάνα Ifantis
• 1 φρέσκο κρεμμυδάκι
• ½ κ.γ. ρίγανη ξερή
• Ελαιόλαδο 
• Αλάτι-πιπέρι

Θρυμματίζουμε σε ένα μπολ τα παξιμάδια.

Αδειάζουμε το εσωτερικό από τις ντομάτες και τις αλατίζουμε.

Βάζουμε σε ένα μπολ το εσωτερικό από τις ντομάτες, το φρέσκο κρεμμυδάκι, το ανθότυρο, το σαλάμι αέρος με παρμεζάνα κομμένο σε κυβάκια, τη ρίγανη, το ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι και ανακατεύουμε. 

Γεμίζουμε τις ντομάτες με το μείγμα και τις αλατίζουμε. 

Κόβουμε τις γεμιστές ντομάτες, λίγο από την κάτω πλευρά τους, για να τις σταθεροποιήσουμε και τις καλύπτουμε από πάνω με το καπάκι τους.