ΠΡΩΤΗ ΠΡΟΒΟΛΗ: 11/01/2012
Βαθμός δυσκολίας:
Από τον Χάρη Ζευγούλη
Ημερομηνία προβολής 11/01/12 – Πατήστε εδώ για να δείτε το video της εκπομπής
ΥΛΙΚΑ
- 1 λίτρο κρέμα γάλακτος
- 150 γρ. ζάχαρη
- 150 γρ. γιαούρτι στραγγιστό
- 3 φύλλα ζελατίνης ή 15 γρ. ζελατίνης σε σκόνη
- 30 γρ. καρύδι
- 3 κ.σ. μέλι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Σε κατσαρολάκι προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος με τη ζάχαρη και ανακατεύουμε σιγά σιγά περιμένοντας να ζεσταθεί η κρέμα. Δεν θέλουμε να βράσει, αλλά απλά να ζεσταθεί.
Βάζουμε τα φύλλα ζελατίνης σε κρύο νερό για να μαλακώσουν.
Αδειάζουμε το γιαούρτι σε μεγάλο μπολ. Μόλις γίνει η κρέμα αδειάζουμε τη μισή πάνω στο γιαούρτι και ανακατεύουμε για να ενωθούν. Προσθέτουμε την υπόλοιπη κρέμα στο γιαούρτι.
Στραγγίζουμε τις ζελατίνες με το χέρι και τις προσθέτουμε στο ζεστό μείγμα κρέμας, ανακατεύοντας για να διαλυθούν. Εναλλακτικά χρησιμοποιούμε ζελατίνη σε σκόνη, την οποία διαλύουμε σε ελάχιστο νερό σύμφωνα με τις οδηγίες της και την προσθέτουμε στο μείγμα.
Σουρώνουμε την κρέμα μέσα σε κανάτα για να έχει πιο βελούδινη υφή και να αποφύγουμε κομμάτια ζελατίνης που δεν έλιωσαν τελείως. Μοιράζουμε την κρέμα σε ατομικά φορμάκια ή ποτήρια ή ακόμα και μεγάλη φόρμα αν έχουμε και στη συνέχεια την βάζουμε στο ψυγείο για 2,5 ώρες τουλάχιστον.
Για να ξεφορμάρουμε αφήνουμε τα φορμάκια για 15 λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου και στη συνέχεια τα βουτάμε τα φορμάκια σε ζεστό νερό για μερικά δευτερόλεπτα. Τα αναποδογυρίζουμε στο πιάτο που θέλουμε να σερβίρουμε.
Για τη γαρνιτούρα αλέθουμε το καρύδι στο μπλέντερ -δεν το θέλουμε τελείως σκόνη- και το βάζουμε σε αντικολλητικό τηγάνι για να ζεσταθεί και να βγάλει τα αρώματά του. Προσθέτουμε 1-2 κουταλιές μέλι στο τηγάνι για να λιώσει και για να καραμελώσουν τα καρύδια. Με το μείγμα μέλι-καρύδι περιχύνουμε τις πανακότες μας.
*Αν θέλουμε να μειώσουμε τα λιπαρά μπορούμε να αντικαταστήσουμε την κρέμα γάλακτος με κρέμα γάλακος light ή γάλα πλήρες, αλλά θα πρέπει να προσθέσουμε ένα παραπάνω φύλλο ζελατίνης στη συνταγή για να πήξει όπως πρέπει!
