Από την Chef Ιωάννα Θεοδωρακάκη

Ημέρα προβολής 11/03/15. Πατήστε εδώ για να δείτε την εκπομπή.

Για 4 μερίδες

• 1 μπρόκολο
• 4 κ.σ. βούτυρο Lurpak
• 2 κ.σ. αλεύρι
• 200 ml ζωμό κότας 
• 4 φέτες αβγοτάραχου
• Αλάτι-πιπέρι

• 12 γαρίδες μικρές (4 ανά μερίδα)
• 1 κ.σ. ελαιόλαδο
• Αλάτι-πιπέρι

Βράζουμε το μπρόκολο σε νερό και το πολτοποιούμε με λίγο από το ζουμί που έβρασε στο μούλτι. Βάζουμε σε ένα κατσαρολάκι το βούτυρο. Προσθέτουμε σιγά σιγά το αλεύρι ανακατεύοντας συνέχεια, μέχρι να ροδίσει ελαφρώς και να γίνει σάλτσα ρου. Ρίχνουμε μέσα στη σάλτσα ρου το λιωμένο μπρόκολο και λίγο από το νερό του. Προσθέτουμε  τον ζωμό κότας αραιωμένο, αλάτι, πιπέρι και αφήνουμε τη σούπα να πάρει μία βράση. Έπειτα την περνάμε από σίτα, για να γίνει βελουτέ.

Καθαρίζουμε τις γαρίδες τις ψιλοκόβουμε και τις σωτάρουμε στο τηγάνι με ελαιόλαδο. Ρίχνουμε αλάτι και πιπέρι. 

Κόβουμε σε φέτες το αβγοτάραχο.

Σερβίρουμε την σούπα. Προσθέτουμε τις γαρίδες, τις φέτες αβγοτάραχου και αρωματίζουμε με βούτυρο.