Από τον Γιώργο Μπαλτά

Ημέρα προβολής 31/03/15. Πατήστε εδώ για να δείτε την εκπομπή.

• 1 φλ. κινόα
• 2 φλ. ζωμό λαχανικών 
• 6 φρέσκα κρεμμυδάκια
• 3 κ.σ. αρακά βρασμένο
• 2 κ.σ. κάσιους
• 2 κ.γ. σησαμέλαιο 
• 1 κ.σ. σόγια σος
• Χυμό από 1/2 λεμόνι 
• 2 καρότα 
• Πιπέρι

• 3 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1 κ.σ. βαλσαμικό ξίδι 
• 1 κ.γ. πάστα wasabi

 

Πλένουμε την κινόα όπως κάνουμε και με το ρύζι κάτω από άφθονο τρεχούμενο νερό. 

Βάζουμε σε μια κατσαρόλα την κινόα με το ζωμό λαχανικών. Τη σκεπάζουμε και την αφήνουμε για 10 λεπτά περίπου, μετά το βρασμό, μέχρι να απορροφηθει ο ζωμός. Βράζουμε σε νερό τον αρακά για περίπου 30 λεπτά.

Κόβουμε τα κρεμμυδάκια κυρίως το λευκό μέρος. Έπειτα τα σωτάρουμε σε σησαμέλαιο. Προσθέτουμε τα κάσιους, το σουσάμι και τον βρασμένο αρακά. Στη συνέχεια βάζουμε τη βρασμένη κινόα, τη σόγια σος, το χυμό λεμόνι και ανακατεύουμε. 

Σερβίρουμε και από πάνω βάζουμε φλοίδες από τα καρότα. 

Για τη βινεγκρέτ: 

Βάζουμε σε ένα μπολ το ελαιόλαδο, το βαλσαμικό ξίδι, την πάστα wasabi και ανακατεύουμε με ένα σύρμα. 

Περιχύνουμε με τη βινεγκρέτ τη σαλάτα και σερβίρουμε.