Για τη ζύμη
βάζουμε σε μεγάλη λεκάνη το αλεύρι για όλες τις χρήσεις, το αλεύρι ολικής
αλέσεως, το αλεύρι που φουσκώνει μόνο του και το  μπέινιν πάουντερ με λίγο αλάτι. Τα
ανακατεύουμε όλα μαζί και κάνουμε μια λακούβα στο κέντρο.

Σε λίγο χλιαρό
νερό ρίχνουμε τους στήμονες τους σαφράν τους αφήνουμε 2-3 λεπτά να χρωματίσουν
το νερό.

Προσθέτουμε το
νερό του σαφράν μαζί με 3-4 στήμονες στη λακούβα που σχηματίσαμε στο αλεύρι,
και στη συνέχεια το γάλα και το αβγό και ανακατεύουμε σιγά σιγά μέχρι να γίνει
μια απαλή ζύμη.

Προσθέτουμε τη
μαργαρίνη με βούτυρο Flora και συμπληρώνουμε ελάχιστο ακόμα νερό, για να μη
γίνει πολύ αραιή η ζύμη συνεχίζοντας το ανακάτεμα μέχρι να γίνει ένα ομοιόμορφο
ζυμάρι μέτριο προς σκληρό στην υφή.

Αφήνουμε το
ζυμάρι να «ξεκουραστεί» για 10 λεπτά σκεπασμένο με πετσέτα ή μεμβράνη.

Για τη σάλτσα
ψιλοκόβουμε αρχικά το κρεμμύδι και τρίβουμε το καρότο στον τρίφτη.

Ζεσταίνουμε σε
κατσαρολάκι το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι και το καρότο μέχρι να μαραθούν
για 4-5 λεπτά.

Σβήνουμε με τη
σάλτσα ντομάτας και προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι, λίγη ζάχαρη για να γλυκάνει η
ντομάτα και βασιλικό.  Αφήνουμε τη σάλτσα
να δέσει στη φωτιά για 4-5 λεπτά και στη συνέχεια την κατεβάζουμε από τη φωτιά
για να κρυώσει.

Ανοίγουμε το
ζυμάρι σε λεπτό φύλλο με πλάστη πάνω σε αλευρωμένη επιφάνεια.

Αν έχουμε ειδική
πλάκα ψησίματος πίτσας, τοποθετούμε πάνω το ζυμάρι, εναλλακτικά τοποθετούμε τη
ζύμη της πίτσας σε ταψί που έχουμε λαδώσει προηγουμένως και αλείφουμε με τη
σάλτσα.

Σε μπολάκι
βάζουμε τις λιαστές ντομάτες κομμένες σε λεπτές λωρίδες μαζί με το σκόρδο
ψιλοκομμένο και λίγο ελαιόλαδο.

Προσθέτουμε τη
λιαστή ντομάτα πάνω στη σάλτσα ντομάτας, και από πάνω βάζουμε γραβιέρα τριμμένη
και το τηνιακό τυράκι σε μικρά κομματάκια.

Ψήνουμε σε
προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 20 περίπου λεπτά.

Βγάζουμε από το
φούρνο, απλώνουμε από πάνω μερικές φετούλες λούζας και σερβίρουμε.