Από τον Μιχάλη Μυλωνάκη

Ημέρα προβολής 04/12/14. Πατήστε εδώ για να δείτε την εκπομπή.

• 2 φιλέτα καπνιστής γαλοπούλας (120-180 γρ.) Ifantis

• 4 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1 κ.σ. λεμόνι
• ½ κ.γ. μέλι
• 2 κ.σ. βαλσαμικό ξίδι Kalamata Papadimitriou
• 2 κ.γ. μουστάρδα squeeze πικάντικη Kalamata Papadimitriou
• 2 κ.σ. ζωμό από το βράσιμο της γλυκοπατάτας
• Αλάτι-πιπέρι

• 3-4 γλυκοπατάτες 
• 2 κ.σ. βούτυρο Lurpak soft
• 1 ½ σφην. Arla Lactofree light
• 5-6 στήμονες από κρόκο Κοζάνης
• Αλάτι-πιπέρι

Βάζουμε σε ένα μπολ το ελαιόλαδο, το μέλι, τον χυμό λεμόνι, την πικάντικη μουστάρδα και ανακατεύουμε. 

Μαρινάρουμε τα φιλέτα της καπνιστής γαλοπούλας με το μείγμα της πικάντικης μουστάρδας και τα ψήνουμε σε ένα αντικολλητικό τηγάνι με βούτυρο και από τις δύο πλευρές, για 2-3 λεπτά.

Πλένουμε τις γλυκοπατάτες και τις βράζουμε σε μια βαθιά κατσαρόλα σκεπασμένες, με άφθονο αλατισμένο νερό. Έπειτα τις περνάμε από κρύο νερό και τις ξεφλουδίζουμε. 

Στη συνέχεια, βάζουμε σε ένα μεγάλο μπολ τις βρασμένες γλυκοπατάτες. Προσθέτουμε τον κρόκο Κοζάνης, το ρόφημα γάλακτος χωρίς λακτόζη, αλάτι, πιπέρι και χτυπάμε με το ραβδομπλέντερ, μέχρι να γίνουν πουρές.

Προσθέτουμε στη μαρινάδα αλάτι, πιπέρι, τον ζωμό της γλυκοπατάτας, το βαλσαμικό ξίδι και ανακατεύουμε. 

Σερβίρουμε το φιλέτο καπνιστής γαλοπούλας με τον πουρέ γλυκοπατάτας. Γαρνίρουμε με σαλάτα ρόκα. Προσθέτουμε τη σος, πιπέρι και βαλσαμικό ξίδι.