Ημερομηνία προβολής 29/03/2013 – Πατήστε εδώ για να δείτε το video της εκπομπής

ΥΛΙΚΑ

• 140 γρ. ρύζι αρμπόριο
• 5 φέτες ελληνικό προσούτο Ifantis
• ¼ κρεμμύδι
• 1 σκελ. σκόρδο
• 1 φινόκιο
• 80 γρ. Flora με 25% βούτυρο
• 1 ποτ. ούζο
• 1 ζωμό λαχανικών Knorr Σπιτικός 
• 100 γρ. παρμεζάνα
• Μαϊντανό
• Αλάτι – πιπέρι
• Φλέικς παρμεζάνας για γαρνίρισμα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Σε ένα βαθύ τηγάνι βάζουμε τη μαργαρίνη με 25% βούτυρο, ρίχνουμε το ρύζι και αλατίζουμε. Στη συνέχεια ρίχνουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο ψιλοκομμένο. Ένας εύκολος τρόπος για να ξέρουμε πότε θα σβήσουμε με το ούζο είναι να δοκιμάσουμε να ακουμπήσουμε με το δάχτυλο μας το ρύζι, αν καίει, είναι η σωστή στιγμή να ρίξουμε το ούζο. Αφού σβήσουμε με το ούζο ρίχνουμε το φινόκιο ψιλοκομμένο. Διαλύουμε το ζωμό λαχανικών σε ½ lt βραστό νερό. Προσθέτουμε σταδιακά το ζωμό στο ριζότο μας φροντίζοντας να καλύπτει 1 δάχτυλο πάνω από το ρύζι μας. Το ριζότο μαγειρεύεται σε δυνατή φωτιά και χρειάζεται περίπου 16 λεπτά ανάλογα την ποιότητα του ρυζιού. Προς το τέλος του μαγειρέματος προσθέτουμε το προσούτο σε κομμάτια, μαϊντανό ψιλοκομμένο, πιπέρι. Κατεβάζουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε τριμμένη παρμεζάνα και 1 κ.σ. μαργαρίνη με 25% βούτυρο. Όταν κατεβάσουμε από τη φωτιά, θέλουμε το ριζότο μας να έχει ακόμα λίγο ζουμάκι. Σερβίρουμε γαρνίροντας με φλέικς παρμεζάνας και κομμάτια προσούτο.