ΠΡΩΤΗ ΠΡΟΒΟΛΗ: 16/10/2015

Βαθμός δυσκολίας:

ΥΛΙΚΑ
ΓΙΑ 4 ΑΤΟΜΑ

400 ΓΡ. ΜΑΚΑΡΟΝΙΑ ΓΙΑ ΠΑΣΤΙΤΣΙΟ
2 ΚΟΝΣΕΡΒΕΣ ΤΟΝΟ ΣΕ ΛΑΔΙ ΕΛΙΑΣ TRATA
4 ΦΡΕΣΚΑ ΚΡΕΜΥΔΑΚΙΑ
1 ΚΛΩΝ. ΣΕΛΕΡΙ
½ ΜΑΤΣ. ΑΝΗΘΟ
1 ΜΙΚΡΗ ΚΑΥΤΕΡΗ ΚΟΚΚΙΝΗ ΠΙΠΕΡΙΑ
20 ΓΡ. ΚΑΠΠΑΡΗ
1/3 Κ.Γ. ΜΑΡΑΘΟΣΠΟΡΟ
ΞΥΣΜΑ ΑΠΟ 1 ΛΕΜΟΝΙ & 1 ΛΑΙΜ
ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ
ΑΛΑΤΙ-ΠΙΠΕΡΙ

ΓΙΑ ΤΗΝ ΜΠΕΣΑΜΕΛ:
1,5 LT ΖΩΜΟ ΨΑΡΙΟΥ
100 ΓΡ. ΑΛΕΥΡΙ
60 ΓΡ. ΒΟΥΤΥΡΟ LURPAK
65 ΓΡ. ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ
ΞΥΣΜΑ ΑΠΟ 1 ΛΕΜΟΝΙ & 1 ΛΑΙΜ
ΑΛΑΤΙ-ΠΙΠΕΡΙ

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Ζεσταίνουμε σε ένα τηγάνι το βούτυρο και το ελαιολαδο. Ρίχνουμε το αλεύρι, χαμηλώνουμε τη φωτιά και ανακατεύουμε συνεχώς με ένα σύρμα, μέχρι να πάρει χρυσαφί χρώμα. Προσθέτουμε το ζωμό και ανακατεύουμε μέχρι να σφίξει. Στο τέλος ρίχνουμε το ξύσμα λεμονιού και το ξύσμα λάιμ. Βράζουμε για λίγα λεπτά τα ζυμαρικά. (Τα κάνουμε al dente, γιατί στη συνέχεια θα τα βάλουμε στον φούρνο). Τα στραγγίζουμε και τα βάζουμε σε ένα μπολ. Ψιλοκόβουμε και προσθέτουμε στα ζυμαρικά το φρέσκο κρεμμύδι, το σέλερι, τον άνηθο, τη μικρή καυτερή κόκκινη πιπεριά και την κάππαρη. Ρίχνουμε τον μαραθόσπορο, αλάτι, πιπέρι, το ελαιόλαδο, το ξύσμα λάιμ και το ξύσμα λεμονιού. Προσθέτουμε τον τόνο σε λάδι ελιάς. Βάζουμε λίγη από τη μπεσαμέλ και ανακατεύουμε. Μεταφέρουμε τα ζυμαρικά με τον τόνο σε ένα πυρέξ, περιχύνουμε με τη μπεσαμέλ και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 170 βαθμούς, για 10-12 λεπτα.