ΥΛΙΚΑ

• 1 αβγό βραστό
• 500 γρ. ρόκα & σπανάκι
• 1 πορτοκάλι
• 1 πράσινο μήλο
• 250 γρ. κόκκινα φασολιά (κονσέρβας)

Για σος πορτοκαλιού:

• 1 κ.γ. μουστάρδα Maille Dijon Originale
• 1 κ.σ. ξύδι
• 1 κ.γ. μέλι
• Χυμό από 2 πορτοκάλια
• 1 κ.σ. ελαιόλαδο Άλτις 
• Αλάτι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Για να φτιάξουμε τη σος για τη σαλάτα, σε ένα μπλέντερ βάζουμε ξύσμα πορτοκαλιού, το χυμό πορτοκαλιών, τη μουστάρδα, το ξύδι, το μέλι, το ελαιόλαδο, λίγο αλάτι και χτυπάμε.
Κόβουμε τα σαλατικά μας με τα χέρια σε μεγάλα κομμάτια. Κόβουμε το πράσινο μήλο σε λωρίδες, χωρίς να το ξεφλουδίσουμε. Καθαρίζουμε το πορτοκάλι και το φιλετάρουμε. Καθαρίζουμε και το αβγό και το κόβουμε στα 4. Βάζουμε τα σαλατικά σε ένα μπολ. Ανακατεύουμε τα σαλατικά μας και ρίχνουμε λίγη σος. Αλατίζουμε ελαφρώς και γαρνίρουμε τη σαλάτα μας με το μήλο, τα κόκκινα φασόλια, τα φιλέτα πορτοκαλιού, το αυγό και ρίχνουμε αλάτι – πιπέρι. Από πάνω περιχύνουμε προσεκτικά με τη σος.