Από τον Chef Λεονάρδο Ρούσσο

Ημέρα προβολής 13/05/15

Για 4 κομμάτια

• 4 μεγάλα λουκούμια σε διάφορες γεύσεις 
• ½  φύλλο σφολιάτας 
• 1 κ.σ. βούτυρο Lurpak
• 1 κ.σ. άχνη ζάχαρη 
• 2 κομμάτια παστελαριά 

• 2 σύκα αποξηραμένα
• 2 φύλλα δάφνης
• Σουσάμι
• Κανέλλα

Ανοίγουμε τα αποξηραμένα σύκα, τα πασπαλίζουμε με σουσάμι και κανέλλα και τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180 βαθμούς, για 30 λεπτά.

Αποθηκεύουμε την παστελαριά σε αεροστεγές δοχείο ή σε ένα τάπερ και την διατηρούμε εκτός ψυγείου.

Κόβουμε το φύλλο σφολιάτας σε 4 κομμάτια, τα βάζουμε σε ένα αντικολλητικό ταψί και τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180 βαθμούς, για περίπου 5 λεπτά. 

Κόβουμε την παστελαριά σε μικρά κομμάτια και την ζεσταίνουμε σε ένα αντικολλητικό τηγάνι με βούτυρο. 

Τοποθετούμε ένα κομμάτι λουκούμι πάνω σε κάθε ψημένο φύλλο σφολιάτας και τα ξαναψήνουμε στο φούρνο, στους 180 βαθμούς, για άλλα 5-6 λεπτά. Πασπαλίζουμε τα ζεστά λουκούμια στη σφολιάτα με άχνη ζάχαρη. 

Τοποθετούμε από πάνω την παστελαριά και πασπαλίζουμε με λίγη ακόμα άχνη ζάχαρη.