Από την Δέσποινα Μαραγκίδου

Hμέρα προβολής 07/05/15

Για ταψί 28 εκ.

• 3 μήλα πράσινα (ξινόμηλα)
• 20 μπισκότα πικραμύγδαλο (amaretti)

• 4 αβγά
• 120 γρ. ζάχαρη 
• 130 γρ. αλεύρι 
• 2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ 

• 140 γρ. ζάχαρη 
• 200 γρ. βούτυρο Lurpak Soft
• 2 κ.σ.  σκόνη κανέλλας

Καθαρίζουμε τα μήλα και τα κόβουμε σε ροδέλες.

Λιώνουμε σε ένα κατσαρολάκι το βούτυρο. Προσθέτουμε την ζάχαρη, την κανέλλα, ανακατεύουμε και βράζουμε, για 5 λεπτά, μέχρι να δέσει.

Χτυπάμε στο μίξερ τα αβγά και τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν. Προσθέτουμε το αλεύρι κοσκινισμένο, το μπέικιν πάουντερ και ανακατεύουμε απαλά με μια μαρίζ.

Ρίχνουμε το σιρόπι σε ένα αντικολλητικό ταψί ή σε μία φόρμα. 

Προσθέτουμε τα μήλα, απλώνουμε από πάνω τη ζύμη για το παντεσπάνι και το ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180 βαθμούς, για 20-25 λεπτά.

Αφού ψηθεί, αναποδογυρίζουμε την ξινομηλόπιτα σε μια πιατέλα. Θρυμματίζουμε στο μούλτι τα μπισκότα αμαρέτι και πασπαλίζουμε την ξινομηλόπιτα.