ΠΡΩΤΗ ΠΡΟΒΟΛΗ: 09/04/2014

Βαθμός δυσκολίας:

Από τον Chef Γιάννη Κιόρογλου

Ημέρα προβολής 09/04/2014. Πατήστε εδώ για να δείτε την εκπομπή.

ΥΛΙΚΑ

• 100 γρ. φρέσκο τόνο 
• 100 γρ. φασολάκια πλατιά
• 100 γρ. φασολάκια στρογγυλά
• 2 κ.σ. Κρέμα Βαλσαμικού Kalamata Papadimitriou
• 10 ντοματίνια
• 5 πατάτες baby  
• 1 πιπεριά Φλωρίνης
• 1πιπεριά πράσινη
• Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο Άλτις Παραδοσιακό
• 2 μαρούλια
• 10 ελιές μαύρες χωρίς κουκούτσι
• 1 αβγό
• 1 σκελ. σκόρδο
• 1 φέτα χωριάτικο ψωμί
• Αλάτι -πιπέρι

    
Για τη βινεγκρέτ:

• 4 κ.σ. εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο Άλτις Παραδοσιακό
• Χυμό από 1 λεμόνι
• 1 σκελ. σκόρδο
• 2  φιλέτα αντζούγιας
• Αλάτι -πιπέρι

   
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Βράζουμε τα φασολάκια σε αλατισμένο νερό.
Τα παγώνουμε σε κρύο νερό με παγάκια για να κρατήσουν το πράσινο ζωντανό χρώμα τους.
Τρίβουμε το σκόρδο στο ψωμί. Το βάζουμε σε ταψί με ελαιόλαδο και το ψήνουμε στους 200 βαθμούς για 5 λεπτά.
Kόβουμε τα ντοματίνια στα δύο.
Bράζουμε τις πατάτες και τις καθαρίζουμε.
Χωρίζουμε στα τέσσερα τις καρδιές μαρουλιού.
Βράζουμε το αβγό για 8 λεπτά.
Κόβουμε την πράσινη πιπεριά.
Ψήνουμε την πιπεριά Φλωρίνης, τη βάζουμε σε ένα μπολ και το σκεπάζουμε με μεμβράνη για να τη ξεφλουδίσουμε μετά και να την κόψουμε σε φιλέτα.
Βάζουμε σε ένα μπολ την πράσινη πιπεριά, τα ντοματίνια, τις πατάτες και τα στρογγυλά φασολάκια.

Για τον τόνο:
Κόβουμε τον τόνο σε κύβους.
Ανακατεύουμε την κρέμα βαλσαμικού με ελαιόλαδο και μαρινάρουμε τον τόνο για 10 λεπτά.
Ψήνουμε τον τόνο στο τηγάνι και από τις δύο πλευρές μέχρι να θωρακιστεί.

Για τη βινεγκρέτ:
Βγάζουμε τη φύτρα από το σκόρδο και το ψιλοκόβουμε μαζί με τα φιλέτα αντζούγιας.
Χτυπάμε το σκόρδο, την αντζούγια, το ελαιόλαδο, το χυμό λεμονιού, αλάτι και πιπέρι.

Σερβίρουμε βάζοντας το μαρούλι πάνω στο ψωμί, την κόκκινη πιπεριά,  τη βινεγκρέτ και τη σαλάτα με τα φασολάκια.
Ρίχνουμε τις ελιές, την αντζούγια, το αβγό και τον τόνο.
Περιχύνουμε με το ντρέσινγκ και προσθέτουμε πιπέρι.