ΠΡΩΤΗ ΠΡΟΒΟΛΗ: 25/10/2011

Βαθμός δυσκολίας:

Από τον Chef Γιάννη Γραμμένο

Ημερομηνία Προβολής: 25/10/2011 – Πατήστε εδώ για να δείτε το video

• 2 μικρούς μπακαλιάρους
• 1 ξερό κρεμμύδι
• 1 σκελ. σκόρδο
• Ελαιόλαδο Άλτις
• 1 κ.γ. κόκκινο πιπέρι γλυκό
• ½ κ.γ. κόκκινο πιπέρι καυτερό
• ½ κ.γ. πιπέρι μαύρο
• 2 φύλλα δάφνης
• 1-2 κ.σ. πελτέ  Pummaro
• ¾ φλ. κρασί
• 4-5 φρέσκα κουμ κουατ
• Αλάτι
• Χυμό από ½ λεμόνι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Σε μία βαθιά κατσαρόλα ρίχνουμε το ελαιόλαδο να ζεσταθεί, σοτάρουμε το κρεμμύδι μαζί με το σκόρδο και σβήνουμε με το κρασί.
• Όταν εξατμιστεί το αλκοόλ από το κρασί προσθέτουμε  τον πελτέ, τα 3 πιπέρια ,την δάφνη και το νερό και τα αφήνουμε να πάρουν μια βράση.
• Βάζουμε τα ψάρια στην κατσαρόλα και τα βράζουμε για 20 λεπτά περίπου.
• Όταν τα ψάρια είναι έτοιμα σβήνουμε με το λεμόνι και σερβίρουμε, προσθέτουμε στη σάλτσα τα φρέσκα κουμ κουάτ κομμένα στη μέση αφήνουμε στη φωτιά για 2-3 λεπτά και σερβίρουμε.