ΠΡΩΤΗ ΠΡΟΒΟΛΗ: 16/06/2014

Βαθμός δυσκολίας:

Από τον Chef Θάνο Στασινό

Hμέρα προβολής 16/06/2014. Πατήστε εδώ για να δείτε την εκπομπή.

ΥΛΙΚΑ

• 250 γρ. μοσχάρι (από την ουρά του κιλότου)
• 1 σκελ. σκόρδο
• 1 κλων. δενδρολίβανο
• Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο Άλτις Απαλό
• Αλάτι – πιπέρι

Για την κρέμα λαδορίγανη:

• 1 κιλό πατάτες
• 50 ml εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο Άλτις Απαλό
• 50 ml γάλα
• ½  κ.γ. ρίγανη
• 1 σκελ. σκόρδο
• 30 γρ. μαργαρίνη με 25% βούτυρο Flora
• Αλάτι – πιπέρι

Για τη διακόσμηση:

• 100 γρ. βαλεριάνα φρέσκια
• 2 κ.γ. πετιμέζι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Για την κρέμα λαδορίγανη:
Κόβουμε τις πατάτες κυδωνάτες και τις τοποθετούμε σε ένα ταψί.
Ρίχνουμε αλάτι, πιπέρι, ελαιόλαδο, ρίγανη και νερό.
Τις ψήνουμε, για 40-45 λεπτά, στους 180-190 βαθμούς.
Χτυπάμε στο μούλτι τις ψημένες πατάτες, το γάλα και τη μαργαρίνη με βούτυρο.

Για το κρέας:
Ζεσταίνουμε ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι.
Αλατοπιπερώνουμε το κρέας και το ψήνουμε στο τηγάνι.
Βάζουμε πάνω στο κρέας το σκόρδο και το δενδρολίβανο.
Το ραντίζουμε με ελαιόλαδο, για 5-7 λεπτά, μέχρι να θωρακιστεί.
Αφαιρούμε το κρέας σε απορροφητικό χαρτί και το αφήνουμε για 5 λεπτά να ξεκουραστεί.

Για το σερβίρισμα:
Βάζουμε σε ένα πιάτο τη βαλεριάνα και περιχύνουμε με πετιμέζι. Προσθέτουμε την κρέμα λαδορίγανη, το κρέας κομμένο σε φέτες και αλατοπιπερώνουμε.