Από τον Chef Αλέξανδρο Παπανδρέου

Ημέρα προβολής 20/03/15. Πατήστε εδώ για να δείτε την εκπομπή.

• 500 γρ. κοφτό μακαρονάκι 
• 1 μελιτζάνα 
• 2 μικρά κολοκυθάκια 
• 1 κρεμμύδι μικρό 
• 1 πιπεριά κόκκινη 
• 2 κ.σ. κάππαρη 
• 3 κ.σ. ελαιόλαδο
• 2 κ.σ. βούτυρο Lurpak
• ¼ φλ. κόκκινο κρασί
• 150 γρ. Arla Αυθεντικό Δανέζικο Σκληρό τυρί 
• 2 κ.σ. μαϊντανό
• Αλάτι-πιπέρι

Βράζουμε το κοφτό μακαρονάκι σε μια κατσαρόλα με αλατισμένο νερό, για 10-11 λεπτά και στη συνέχεια το σουρώνουμε.

Τοποθετούμε ένα βαθύ αντικολλητικό τηγάνι σε δυνατή φωτιά, προσθέτουμε τις 3 κουταλιές ελαιόλαδο μαζί με το βούτυρο να ζεσταθούν καλά.

Ψιλοκόβουμε και σωτάρουμε το κρεμμύδι μαζί με τα κολοκυθάκια, τις πιπεριές και την μελιτζάνα για 3-4 λεπτά.

Σβήνουμε με το κόκκινο κρασί. Προσθέτουμε την κάππαρη, το κοφτό μακαρονάκι και το σκληρό τυρί Δανίας.

Πασπαλίζουμε με τον ψιλοκομμένο μαϊντανό, ανακατεύουμε και σερβίρουμε σε ατομικά βαθιά πιάτα.