Από τον Chef Aλέξανδρο Παπανδρέου

Ημέρα προβολής 08/12/14. Πατήστε εδώ για να δείτε την εκπομπή.

Για 2 άτομα

• 2 τσιπούρες (450 γρ.)
• 1 κ.σ. βούτυρο Lurpak
• 1 κρεμμύδι 
• 1 πράσο (το λευκό μέρος)
• 2 κολοκυθάκια μικρά
• 1 πιπεριά Φλωρίνης 
• 1 κ.σ. ελαιόλαδο
• Αλάτι-πιπέρι

• 2 κ.σ. κρέμα βαλσαμικού πορτοκάλι – λεμόνι Kalamata Papadimitriou
• 2 κ.σ. ελαιόλαδο
• 2 κ.σ. μαϊντανό ψιλοκομμένο
• Αλάτι-πιπέρι

Κόβουμε σε φέτες το κρεμμύδι, το πράσο και τα κολοκυθάκια. Κόβουμε την πιπεριά Φλωρίνης σε μικρά μπαστουνάκια. Έπειτα τα βάζουμε σε ένα αντικολλητικό τηγάνι με ελαιόλαδο και βούτυρο, σε δυνατή φωτιά και τα αλατοπιπερώνουμε. Σωτάρουμε τα λαχανικά, για 3-4 λεπτά, ανακατεύοντας, συνεχώς, για να μην πάρουν χρώμα.

Ρίχνουμε στην τσιπούρα αλάτι και πιπέρι και την γεμίζουμε με τα σωταρισμένα λαχανικά. 

Τοποθετούμε την γεμιστή τσιπούρα στον ατμομάγειρα. 

Προσθέτουμε τα υπόλοιπα σωταρισμένα λαχανικά, ρίχνουμε πιπέρι και την αφήνουμε να μαγειρευτεί για 15 λεπτά.

Βάζουμε σε ένα μπολ την κρέμα βαλσαμικού πορτοκάλι-λεμόνι, το ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε τον μαϊντανό.

Σερβίρουμε τη γεμιστή τσιπούρα με τα λαχανικά στον ατμό και περιχύνουμε με την σος.