ΠΡΩΤΗ ΠΡΟΒΟΛΗ: 16/12/2011
Βαθμός δυσκολίας:
Από τον chef Ανδρέα Λαγό
Ημερομηνία Προβολής: 16/12/2011 – Πατήστε εδώ για να δείτε το video
ΥΛΙΚΑ
- 1 μεγάλη πατάτα
- 2 αβγά βραστά
- 1/3 ματσ. μαϊντανό
- Ξύσμα από 1 λεμόνι
- 1 κίτρινη πιπεριά
- 1 κόκκινη πιπέρια
- 100 γρ. αγγουράκι τουρσί
- 400 γρ. ανθότυρο
- 200 γρ. τυρί κρέμα
- 200 γρ. σύγκλινο Μάνης
- Αλάτι, πιπέρι
- 1 φρατζόλα ψωμί σίκαλης (750 γρ.)
- 1 κ.σ. μουστάρδα Maille Dijonaise
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Βράζουμε την πατάτα σε αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσει.
Την αφήνουμε να κρυώσει, την ξεφλουδίζουμε και την τρίβουμε στον τρίφτη ή τη λιώνουμε με το εργαλείο του πουρέ.
Προσθέτουμε στην τριμμένη πατάτα ξύσμα λεμονιού, τυρί κρέμα, ανθότυρο και ανακατεύουμε.
Κόβουμε σε κομματάκια το σύγκλινο και τα προσθέτουμε στο μείγμα πατάτας τυριών με αλάτι και πιπέρι και ανακατεύουμε.
Ψιλοκόβουμε τα αγγουράκια τουρσί και τα προσθέτουμε στο μείγμα.
Ψιλοκόβουμε τις πιπεριές και τις προσθέτουμε στο μείγμα για χρώμα και γεύση.
Κόβουμε τα αβγά σε κομματάκια και τα προσθέτουμε στο μείγμα.
Ψιλοκόβουμε το μαϊντανό προσθέτουμε στο μείγμα και κάνουμε ένα τελευταίο ανακάτεμα.
Κόβουμε λίγο τη μια γωνία της φρατζόλας και αρχίζουμε να βγάζουμε την ψίχα από μέσα σιγά-σιγά, αδειάζοντας την όλη, αφήνοντας ψίχα 1 εκ. περίπου γύρω-γύρω.
Γεμίζουμε τη φρατζόλα με το μείγμα, με τη βοήθεια ενός κουταλιού, κλείνουμε με την γωνία που κόψαμε και τυλίγουμε με μεμβράνη. Αφήνουμε στο ψυγείο για 2-3 ώρες να δέσουν τα υλικά.
Κόβουμε σε φέτες όπως θα κόβαμε κανονικά την φρατζόλα και σερβίρουμε.
