Από τον Pastry Chef Σταύρο Μπαλή

Ημέρα προβολής 21/05/15. Πατήστε εδώ για να δείτε την εκπομπή.

• 30 μικρά σουδάκια 
• 100 γρ. γάλα
• 350 ml Arla κρέμα γάλακτος 36% λιπαρά
• 1 αβγό
• 50 γρ. κόρν φλάουρ
• 100 γρ. Arla Αυθεντικό Δανέζικο Κεφαλοτύρι
• 100 γρ. μπλε τυρί Δανίας Castello Danablu 
• Αλάτι-πιπέρι 

• Arla Αυθεντικό Δανέζικο Κεφαλοτύρι 
• Αγγουράκια τουρσί

Αραιώνουμε  το κορν φλάουρ ανακατεύοντάς το με λίγο γάλα. 

Ζεσταίνουμε σε ένα κατσαρολάκι το υπόλοπο γάλα, ρίχνουμε το αβγό, προσθέτουμε το αραιωμένο κορν φλάουρ και ανακατεύουμε συνεχώς, μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά. Μεταφέρουμε το μείγμα σε ένα μπολ, προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και ανακατεύουμε καλά, με το χέρι, για να μην σβολιάσει. Μοιράζουμε την κρέμα της γέμισης σε δύο μπολ. Προσθέτουμε στη μισή κρέμα το μπλε τυρί Δανίας. Ρίχνουμε το τριμμένο κεφαλοτύρι στην υπόλοιπη κρέμα και αλατοπιπερώνουμε. Κόβουμε λίγο τα σου με ένα μαχαίρι.

Βάζουμε ξεχωριστά την κάθε κρέμα σε δύο κορνέ και γεμίζουμε τα σου. 

Τέλος, διακοσμούμε τα σου, βάζοντας στην κορυφή τους λίγη από την κρέμα με κεφαλοτύρι και πασπαλίζοντας με το τριμμένο κεφαλοτύρι. 

Στα σου με το μπλε τυρί Δανίας βάζουμε, από πάνω, λίγη από την κρέμα με το μπλε τυρί Δανίας και διακοσμούμε με λεπτές φέτες από το αγγουράκι τουρσί.