ΠΡΩΤΗ ΠΡΟΒΟΛΗ: 20/11/2013

Βαθμός δυσκολίας:

Aπό τον Chef Κυριάκο Μελά

Ημέρα προβολής 20/11/2013. Πατήστε εδώ για να δείτε την εκπομπή.

ΥΛΙΚΑ
Για τη βάση:

• 75 γρ. ζάχαρη άχνη
• 125 γρ. μαργαρίνη Βιτάμ
• 1 αβγό
• 1 βανιλίνη
• ¼  κ.γ. αλάτι
• ¼  κ.γ.  μπέικιν πάουντερ
• 250 γρ. αλεύρι

Για την κρέμα:

• 300 γρ. γάλα
• 200 γρ. αμύγδαλα λευκά αποφλοιωμένα
• 3 αβγά
• 3 κ.σ. κορν φλάουρ
• 80 γρ. ζάχαρη μαύρη
• 1 κ.σ. άρωμα πικραμύγδαλο ή 2 κ.σ. σιρόπι πικραμύγδαλο

EKTEΛΕΣΗ
Ανακατεύουμε τη μαργαρίνη σε θερμοκρασία δωματίου με τη ζάχαρη, τη βανιλίνη, το αβγό και το αλάτι με το χέρι ή στο μίξερ με το φτερό. Κοσκινίζουμε το αλεύρι με το μπέικιν και το προσθέτουμε στο μείγμα. Συνεχίζουμε να ανακατεύουμε με το χέρι δημιουργώντας μια εύπλαστη ζύμη. Αν τυχόν κολλάει την βάζουμε για λίγη ώρα στην κατάψυξη ή προσθέτουμε ελάχιστη ποσότητα επιπλέον αλεύρι, σκεπάζοντας επιφανειακά την ζύμη. Απλώνουμε τη ζύμη σε ταρτιέρα με τα χέρια μας φροντίζοντας να έχει το ίδιο πάχος παντού. Την τρυπάμε σε όλη της την επιφάνεια με ένα πιρούνι (και τα τοιχώματα). Βάζουμε μια λαδόκολλα πάνω στη ζύμη κι από πάνω σκορπάμε για βάρος φασόλια ωμά ή ρεβίθια ή ρύζι και ψήνουμε την ζύμη σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180 βαθμούς, για περίπου 15.
Εντωμεταξύ διαλύουμε στο κρύο γάλα, τη ζάχαρη και το κορν φλάουερ και το ζεσταίνουμε ανακατεύοντας μέχρι να πήξει. Στη συνέχεια, αφού πήξει, κατεβάζουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε το άρωμα πικραμύγδαλου, τα αλεσμένα αμύγδαλα και τα αβγά, ανακατεύοντας γρήγορα με ένα σύρμα. Γεμίζουμε με αυτό το μείγμα την μισοψημένη ζύμη και ψήνουμε για επιπλέον 10-15 λεπτά στους 175-180 βαθμούς.
Αφού η αμυγδαλόταρτα ψηθεί και κρυώσει αν τη θέλουμε πιο γλυκιά την  πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη.