Από τον Pastry Chef Σταύρο Μπαλή

Ημέρα προβολής 21/05/15. Πατήστε εδώ για να δείτε την εκπομπή.

• 2 κιλά σοκολάτα υγείας
• 1 lt Arla κρέμα γάλακτος 36% λιπαρά 
• 1 φλ. λικέρ cherry 

• Τρούφα
• Ινδική καρύδα 
• Κακάο 

Λιώνουμε σε ένα μπεν μαρί τη σοκολάτα. 

Ζεσταίνουμε σε ένα κατσαρολάκι, σε χαμηλή φωτιά την κρέμα γάλακτος, προσέχοντας να μην βράσει. Στη συνέχεια προσθέτουμε τη λιωμένη σοκολάτα μέσα στη ζεστή κρέμα γάλακτος και ανακατεύουμε. Ρίχνουμε το λικέρ, ανακατεύουμε το μείγμα, μέχρι να ομογενοποιηθεί και να γίνει μία σοκολατένια μους. Στη συνέχεια βάζουμε τη μους στο ψυγείο να παγώσει, για 2-3 ώρες. Έπειτα βγάζουμε την παγωμένη μους και πλάθουμε σε μικρά, στρογγυλά μπαλάκια. Τέλος, τα επικαλύπτουμε περνώντας τα από την τρούφα, την ινδική καρύδα και το κακάο. 

Σερβίρουμε τοποθετώντας τα σοκολατάκια πάνω σε καραμελόχαρτα. Διατηρούμε τα σοκολατάκια σε θερμοκρασία 18 βαθμών Κελσίου.