Aπό τον Chef Xρόνη Δαμαλά

Hμέρα προβολής 04/02/15. Πατήστε εδώ για να δείτε την εκπομπή.

• 250 ml Arla κρέμα γάλακτος
• 400 ml γάλα καρύδας Oriental Express
• 250 ml γάλα
• 20 γρ. ζελατίνες
• 100 γρ. ζάχαρη
• 100 γρ. ταπιόκα 
• 4 φρούτα του πάθους
• 2 κ.σ. μέλι 
• Ξύσμα από 1 λάιμ
• 2 πορτοκάλια 
• Φύλλα δυόσμου

Βράζουμε μισό λίτρο νερό σε ένα κατσαρολάκι. Προσθέτουμε σιγά σιγά την ταπιόκα, για να μην κολλήσει, και την βράζουμε για 10 περίπου λεπτά. Έπειτα την σουρώνουμε και την ξεπλένουμε καλά.

Μουλιάζουμε τις ζελατίνες σε κρύο νερό. 

Ζεσταίνουμε σε μια κατσαρόλα το γάλα καρύδας και το γάλα. Προσθέτουμε τη ζάχαρη, το ξύσμα λάιμ, τις ζελατίνες στραγγισμένες, την κρέμα γάλακτος και ανακατεύουμε. 

Μοιράζουμε την κρέμα σε ποτήρια και την βάζουμε στο ψυγείο για 4 ώρες, μέχρι να πήξει.

Βάζουμε σε ένα μπολ την βρασμένη ταπιόκα, προσθέτουμε τα φρούτα του πάθους, το χυμό πορτοκάλι, το μέλι, το φιλέτο πορτοκαλιού και ανακατεύουμε.

Σερβίρουμε την πανακότα με την ταπιόκα, προσθέτουμε φύλλα δυόσμου και φρούτα του πάθους.