Από την Ευαγγελία Καρλατήρα

Ημέρα προβολής 26/11/14. Πατήστε εδώ για να δείτε την εκπομπή.

• 1 κιλό γίδα (μπούτι)
• 2 κ.σ. βούτυρο Lurpak 
• 300 γρ. τραχανά ξινό
• Χυμό από 1 λεμόνι
• 3 κόκκους μπαχάρι
• Αλάτι-πιπέρι 

Σωτάρουμε στη χύτρα με βούτυρο το κρέας από όλες τις πλευρές. 

Ρίχνουμε αλάτι, πιπέρι και τους κόκκους μπαχάρι. Προσθέτουμε νερό μέχρι να καλύψει το κρέας, κλείνουμε το καπάκι της χύτρας και το αφήνουμε να βράσει, για 30-40 περίπου λεπτά. Αφού μαγειρευτεί αφαιρούμε το κρέας. 

Σουρώνουμε το ζουμί και βράζουμε σ’αυτό τον ξινό τραχανά, για 5-10 λεπτά. Ρίχνουμε το χυμό λεμόνι και πασπαλίζουμε με πιπέρι. 

Σερβίρουμε τη γίδα με τον τραχανά.