Από τον Chef Αλέξανδρο Παπανδρέου

Hμέρα προβολής 23/03/15

• 1 μεγάλη μπαγκέτα 
• 8 φέτες μορταδέλα Ferrano Ifantis
• 4 φέτες ντομάτας
• 4 φύλλα μαρουλιού
• 100 γρ. μπλε τυρί Δανίας Castelo Danablu 
• 100 γρ. βούτυρο με ελαιόλαδο Lurpak 
• 4 φέτες τυρί Arla Samsoe 

750 γρ. μοσχαρίσιο κιμά

1 κρεμμύδι

2 κ.σ. μουστάρδα με ρίγανη & θυμάρι Kalamata Papadimitriou

2 κ.σ. worcestershire σος

2 κρόκους αβγών

½ σκελ. σκόρδο

Αλάτι-πιπέρι     

Βάζουμε σε ένα μπολ το βούτυρο με ελαιόλαδο, το μπλε τυρί Δανίας και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά και να γίνει ένα άλειμμα. Πασπαλίζουμε με πιπέρι.

Βάζουμε σε ένα μπολ τον κιμά, το κρεμμύδι ψιλοκομμένο, τους κρόκους αβγών, τη γούστερ σος, το σκόρδο ψιλοκομμένο, αλάτι, πιπέρι και τη μουστάρδα με ρίγανη και θυμάρι. 

Πλάθουμε 4 μπιφτέκια, τα τοποθετούμε σε μία πιατέλα, τα καλύπουμε με μεμβράνη και τα αφήνουμε στο ψυγείο για 30 λεπτά, τουλάχιστον, να κρυώσουν καλά.

Στη συνέχεια τα ψήνουμε, σε δυνατή φωτιά, στο τηγάνι με ελαιόλαδο και από τις δύο πλευρές, για 2-3 λεπτά. Πιέζουμε τα μπιφτέκια με τρυπητή κουτάλα για να σχηματίσουμε ραβδώσεις.

Χαμηλώνουμε την φωτιά και συνεχίζουμε το ψήσιμο για άλλα 6-7 λεπτά, γυρνώντας τα ανά τακτά χρονικά διαστήματα.

Στο τελευταίο γύρισμα προσθέτουμε πάνω σε κάθε μπιφτέκι μια φέτα τυρί samsoe.

Κόβουμε την μπαγκέτα και την ανοίγουμε. Περνάμε ένα μέρος από τη μπαγκέτα στη σάλτσα με το μπλε τυρί Δανίας. Βάζουμε μια φέτα ντομάτα, το μπιφτέκι κομμένο στη μέση, τη μορταδέλα, λίγη από τη σάλτσα με το μπλε τυρί, το μαρούλι και κλείνουμε από πάνω την μπαγκέτα.