ΣΥΝΤΑΓΕΣ

ΑΡΑΒΙΚΕΣ ΠΙΤΕΣ ΜΕ ΠΙΚΑΝΤΙΚΟ ΨΑΡΟΝΕΦΡΙ & ΚΙΝΟΑ ΜΕ ΛΑΙΜ & ΑΒΟΚΑΝΤΟ

Aπό τον Chef Αλέξανδρο Παπανδρέου

ΑΡΑΒΙΚΕΣ ΠΙΤΕΣ ΜΕ ΠΙΚΑΝΤΙΚΟ ΨΑΡΟΝΕΦΡΙ & ΚΙΝΟΑ ΜΕ ΛΑΙΜ & ΑΒΟΚΑΝΤΟ - ΣΕΦ ΣΤΟΝ ΑΕΡΑ

ΠΡΩΤΗ ΠΡΟΒΟΛΗ: 10/03/2017

Δείτε το βίντεο στο skai player

Βαθμός δυσκολίας:

ΥΛΙΚΑ

ΓΙΑ 4 ΑΤΟΜΑ

12 ΜΙΚΡΕΣ ΑΡΑΒΙΚΕΣ ΠΙΤΕΣ
2 ΦΙΛΕΤΑ ΨΑΡΟΝΕΦΡΙ
150 ΓΡ. ΛΕΥΚΗ ΚΙΝΟΑ
2 Κ.Σ. ΠΑΠΡΙΚΑ ΚΑΠΝΙΣΤΗ
1 Κ.Σ. ΠΑΠΡΙΚΑ ΚΑΥΤΕΡΗ
1 Κ.Σ. ΜΠΟΥΚΟΒΟ ΓΛΥΚΟ
2 Κ.Σ. ΒΟΥΤΥΡΟ LURPAK
2 ΑΒΟΚΑΝΤΟ
2 ΦΡΕΣΚΑ ΚΡΕΜΜΥΔΑΚΙΑ
2 Κ.Σ. ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ
ΧΥΜΟ ΑΠΟ 1 ΛΑΙΜ
ΑΛΑΤΙ-ΠΙΠΕΡΙ

ΓΙΑ ΤΗΝ ΣΑΛΤΣΑ:
250 ΓΡ. ARLA ΦΡΕΣΚΟ ΤΥΡΙ ΚΡΕΜΑ
ΧΥΜΟ & ΞΥΣΜΑ ΑΠΟ 1 ΛΑΙΜ
40 ML ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ
ΑΛΑΤΙ-ΠΙΠΕΡΙ

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Βράζουμε σε ένα κατσαρολάκι με αλατισμένο νερό την λευκή κινόα, σε δυνατή φωτιά, μέχρι να γίνει al dente.
Όταν η κινόα είναι έτοιμη τη στραγγίζουμε και τη βάζουμε σε ένα μπολ. Προσθέτουμε τρεις κουταλιές λιωμένο βούτυρο και ανακατεύουμε.
Αλατοπιπερώνουμε το ψαρονέφρι και το θωρακίζουμε σε ένα αντικολλητικό τηγάνι με ελαιόλαδο, από όλες τις πλευρές, μέχρι να πάρει χρώμα.
Ανακατεύουμε την καπνιστή πάπρικα, την καυτερή πάπρικα και το μπούκοβο και πανάρουμε το ψαρονέφρι. Στη συνέχεια το ψήνουμε, σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180 βαθμούς, για περίπου 16 λεπτά. Όταν το ψαρονέφρι είναι έτοιμο το βγάζουμε από τον φούρνο, το αφήνουμε να ξεκουραστεί για 5 λεπτά και το κόβουμε σε φιλετάκια.

Για τη σάλτσα:
Βάζουμε σε ένα μπολ το φρέσκο τυρί κρέμα, το ξύσμα λάιμ, τον χυμό λάιμ, το ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι και ανακατεύουμε.

Απλώνουμε τις αραβικές πίτες σε ένα ταψάκι και τις ψήνουμε, για 1 λεπτό, στον φούρνο.

Κόβουμε τις ψημένες αραβικές πίτες σε κομμάτια. Μοιράζουμε σε κάθε πίτα μια κουταλιά από τη σάλτσα με το τυρί κρέμα, από πάνω βάζουμε την λευκή κινόα και το ψαρονέφρι, κομμένο σε φέτες. Προσθέτουμε λίγο φρέσκο κρεμμυδάκι, το αβοκάντο, περιχύνουμε με χυμό λάιμ και σερβίρουμε.

Share on FacebookTweet about this on TwitterPin on PinterestGoogle+Email to someonePrint this page